Introduction
Les mathématiciens ont toujours eu un faible pour les tartes, et pas seulement pour le fameux nombre π. Aujourd'hui, nous allons revisiter un grand classique de la pâtisserie : la tarte au citron meringuée. Préparez-vous à une aventure culinaire où précision et gourmandise se rencontrent.
Ingrédients
- 200 g de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 4 citrons
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'eau
- 150 g de sucre glace
Une expérience gustative unique
Imaginez-vous assis dans un restaurant à Juan-les-Pins, savourant une part de tarte au citron meringuée, chaque bouchée vous transportant vers des horizons de saveurs inédites. C'est exactement ce que vous pouvez recréer chez vous avec notre recette.
La recette
- Préparez la base : Écrasez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans un moule à tarte et pressez bien. Mettez au réfrigérateur pour raffermir.
- Préparez la crème au citron : Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, le sucre, les œufs, la maïzena et l'eau. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Montez la meringue : Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Assemblez la tarte : Étalez la crème au citron sur la base de biscuit refroidie. Recouvrez avec la meringue en formant des pics à l'aide d'une spatule.
- Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Conclusion
Avec cette tarte au citron meringuée, vous avez toutes les clés en main pour éblouir vos invités. Pourquoi ne pas explorer d'autres classiques revisités comme le mille-feuille à la framboise ou la pâte à choux au chocolat ? La cuisine est un terrain d'expérimentation sans fin, alors lancez-vous !